عندما تفكر في فيتامينات ب ، فإن الفائدة الرئيسية التي غالبًا ما تتبادر إلى الذهن هي الطاقة. وصحيح أن فيتامين ب 1 – بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات الأخرى التي تندرج تحت شعار “ب” – يساعد الجسم على استخدام العناصر الغذائية المدرة للطاقة بشكل فعال ، مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات . لكنها يمكن أن تفعل أكثر من ذلك أيضًا. إذن ، ما هو فيتامين ب 1 ، وما الفوائد الأخرى التي يقدمها؟
ما هو فيتامين ب 1؟
فيتامين ب 1 ، المعروف أيضًا باسم الثيامين، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء: إنه عنصر غذائي يحتاجه الجسم للعمليات الهامة ، لكنه لا يستطيع تصنيعه أو (كونه قابل للذوبان في الماء) يخزن نفسه. لحسن الحظ ، يمكن العثور على هذا الفيتامين في الكثير من الأطعمة ، مثل البيض وخبز الحبوب الكاملة والكبد والبازلاء والفواكه الطازجة والخضروات وبعض حبوب الإفطار المدعمة.
اين يوجد فيتامين ب 1 ؟
يوجد فيتامين ب 1 ، أو الثيامين في نظامنا الغذائي، سواء كان نباتًا أو حيوانيًا. في الواقع ، يشارك هذا الفيتامين القابل للذوبان في الماء في العديد من الأدوار ولا يتم تصنيعه بواسطة الجسم.
لذلك من الضروري توفيرها من خلال الطعام.
تعرف على الأطعمة التي تحتوي على أكثر فيتامين ب 1 في النظام الغذائي.
هناك العديد من الطرق الطبيعية لإضافة الأطعمة الغنية بالثيامين إلى نظامك الغذائي اليومي. تشمل المصادر الغذائية فيتامين ب 1 للثيامين لحم البقر والكبد والحليب المجفف والمكسرات والشوفان والبرتقال ولحم الخنزير والبيض والبذور والبقوليات والبازلاء والخميرة. الأطعمة أيضًا مدعمة بالثيامين. بعض الأطعمة التي غالبًا ما يتم تدعيمها بـ B1 هي الأرز والمعكرونة والخبز والحبوب والدقيق.
فوائد فيتامين ب 1
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يستخدم الثيامين لعلاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، والشيخوخة ، وآفة القروح ، وإعتام عدسة العين ، والزرق ودوار الحركة. هناك العديد من الدراسات التي يبدو أنها تدعم بعض هذه الاستخدامات. على سبيل المثال ، وجد بحث نشرته مؤسسة الفيتنامية الأمريكية للبحوث الطبية أن الثيامين قد يحسن الوظيفة الإدراكية لمرضى الزهايمر. هذا الفيتامين مهم لمجموعة واسعة من وظائف المخ واعتلالات في الآخرين أيضًا.
- يحول الكربوهيدرات إلى طاقة في الجسم: على مستوى دورة كريبس ، يحول الثيامين الكربوهيدرات إلى طاقة ، لذلك يشارك بنشاط في مكافحة التعب.
- وفقًا لجامعة محمدية مالانج ، يسمى الثيامين أحيانًا فيتامين “مضاد للإجهاد”. وجدت الأبحاث أن B1 قد يقوي جهاز المناعة ويحسن قدرة الجسم على التحكم في الحالة المزاجية والضعف الفسيولوجي بسبب الإجهاد.دور في الأداء السليم للجهاز العصبي والعضلات: يشارك فيتامين ب 1 في الأداء السليم للعضلات وخاصة تلك الموجودة في الجهاز الهضمي. يساهم في الوظائف النفسية الطبيعية مثل الذاكرة أو التفكير أو التركيز.
- فيتامين B1 مقاوم جدًا للطهي (يتم تدميره عند أقل من 100 درجة مئوية) ويمكن التخلص منه بمياه الطهي لأنه قابل للذوبان في الماء. لذلك يفضل تناول الأطعمة المطبوخة على درجة حرارة منخفضة.